Każdy miłośnik piwa z pewnością zadał sobie to pytanie – czym różni się Ale od Lagera? Oba style piwne cieszą się ogromną popularnością na całym świecie, jednak ich smak, aromat i proces produkcji różnią się od siebie. Poznajmy tajemnice tych dwóch stylów piwnych, które zdecydowanie warto poznać.
Charakterystyka stylu Ale
Piwa Ale, takie jak piwa czeskie, to jedne z najstarszych i najbardziej tradycyjnych na świecie. Są produkowane przy użyciu górnej fermentacji, co oznacza, że drożdże pracują na powierzchni brzeczki w temperaturze 15–25°C. W wyniku tego procesu powstają bogate w smaku i aromacie piwa, często o owocowych nutach. Ale charakteryzuje się także większą ilością chmielu, co przekłada się na wyższą goryczkę i intensywność smaku.
Odmiany piw Lager
Lager to drugi z popularnych stylów piwnych, który swoją nazwę zawdzięcza niemieckiemu słowu „lagern”, oznaczającemu przechowywać. Piwa te są produkowane przy użyciu dolnej fermentacji, gdzie drożdże pracują na dnie zbiornika w temperaturze 7–14°C. Proces ten trwa dłużej niż w przypadku Ale, a efektem są piwa o łagodniejszym smaku, mniejszej goryczce i wyraźniejszym aromacie słodowym. Wśród piw Lager można wyróżnić takie odmiany jak Pilsner, Bock czy Märzen.
Proces produkcji a wpływ na smak
Kluczową różnicą między Ale a Lagerem jest sposób fermentacji i temperatura, w jakiej przebiega ten proces. Wyższa temperatura fermentacji w przypadku Ale sprzyja powstawaniu większej ilości estrów, czyli związków odpowiedzialnych za owocowe nuty smakowe. Dolna fermentacja Lagera, który znaleźć można w ofercie hurtowni piwa Zofmar Bis z Łodzi, prowadzi natomiast do powstania piw o czystszym profilu smakowym, z mniejszą ilością estrów i fenoli. To właśnie ta różnica w procesie produkcji sprawia, że piwa Ale i Lager mają odmienny charakter.
Popularność Ale i Lagerów w Polsce
W Polsce zarówno piwa Ale, jak i Lager cieszą się dużą popularnością. Na rynku dostępne są zarówno klasyczne piwa zagraniczne, jak i produkowane przez rodzime browary. Przykłady polskich piw Ale to m.in. Amber Ale z Browaru Pinta czy Rowing Jack z Browaru Kingpin. Wśród polskich Lagerów warto wymienić Tyskie Gronie czy Żywiec. W ostatnich latach coraz większą popularność zdobywają również piwa rzemieślnicze, które pozwalają na odkrywanie nowych smaków i aromatów, zarówno wśród piw Ale, jak i Lager.